急辞某某外卖工作，求解释。

您询问的关于公司扣减工资的依据，根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除。但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。您的情况若因急辞导致损失，扣减也应遵循此规定，不得随意大幅扣减至1.75元单。
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从法律角度看，公司因急辞而大幅扣减工资至1.75元单的做法可能不合法。根据《工资支付暂行规定》，扣减工资需有合理依据且不得违反最低工资标准。若无充分理由证明损失与扣减的直接关联，或扣减后工资低于最低标准，则公司做法可能构成违法。
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若认为扣减不合理，您可先与用人单位沟通，要求解释扣减原因并提供依据。若无合理解释或依据不足，可向当地劳动监察部门投诉，申请调解或仲裁。同时，保留好工资单、劳动合同等证据，以备不时之需。